冷庫方案
速凍冷庫庫溫度-22℃至-35℃，多用于食品生產加工工藝中快速結凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等要求在限定時間內迅速將食品凍結；冰淇淋和海鮮食品需要在-22℃庫溫下保存才不會 變質，如冰淇淋儲藏時達不到-22℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
速凍冷庫建造的作用
速凍冷庫建造一般是配合低溫冷藏庫和超低溫冷庫設計來使用的，快速冷凍將物品的溫度降低到微生物長活動的溫度之下，抵制微生物增長及其發生生化反應。簡單的說，低溫速凍庫建造的作用就是對貯藏物品進行快速冷凍，抵制物品的一系列反應。
速凍冷庫建造的優點
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度。
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應
5、食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產
速凍冷庫建造流程
1》免費咨詢、提供專業建議
2》免費上門測量場地
3》免費冷庫建造報價
4》免費提供冷庫設計方案及設計圖紙
速凍冷庫技術的基本特點和操作條件
1、速凍的三個階段第一階段；快速冷卻。使食品從初始溫度迅速冷卻到冰點溫度。此階段主要是避免食品質量損壞，縮短凍結時間。為了減輕速凍裝置的負荷，還常常在凍前進行預冷。第二階段：殼體凍結。對于肉類、魚類食品應凍結到-15℃。對于果蔬類顆粒狀食品嚴格地講應該稱為表層凍結，即食品凍結厚度為1~2mm，此階段凍結速度對整個凍結過程極為重要。第三階段：深溫凍結。食品從-15℃或-5℃凍結到-18℃或更低溫度。按標準規定，食品在凍結裝置內的終點溫度應與冷藏溫度一致。
2、速凍食品應具備下述五個要素①凍結要在-18℃~-30℃的溫度下進行，并在 20min內完成凍結。②速凍后的食品中心溫度要達到-18℃以下。③速凍食品內水分形成無數針狀小冰晶，其直徑應小于100μm。④冰晶分布與原料中液態水的分布相近，不損傷細胞組織。⑤當食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速被細胞吸收而不產生汁液流失。
3、速凍食品的特點
①避免在細胞之間生成大的冰晶體。
②減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少。
③濃縮殘留水的危害性下降。
④將食品溫度迅速降低到微生物生長、活動溫度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反應。
⑤食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。 但必須指出，速凍的成本較高，因此對一些緩凍對其品質影響不大的食品來說，為了降低成本，就沒有必要一味選擇速凍。
合肥孜潤制冷設備公司生產的速凍冷庫造價低，質量更可靠，我公司從事冷庫安裝多年，擁有許多成功案例。我們了解到，充分了解客戶的需求，是冷庫項目設計最重要的部份！
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